羽衣甘藍

羽衣甘藍（Brassica oleracea L. var. acephala DC.），又叫葉牡丹、牡丹菜、花包菜、綠葉甘藍等，原產(chǎn)地中海沿岸至小亞西亞一帶，現(xiàn)廣泛栽培，主要分布于溫帶地區(qū)。二年生草本，為食用甘藍（卷心菜、包菜）的園藝變種。栽培一年植株形成蓮座狀葉叢，經(jīng)冬季低溫，于翌年開花、結(jié)實，現(xiàn)在主要用于景觀。

羽衣甘藍， 二年生草本，為食用甘藍（卷心菜、包菜）的園藝變種。栽培一年植株形成蓮座狀葉叢，經(jīng)冬季低溫，于翌年開花、結(jié)實。總狀花序頂生，花期4-5月，蟲媒花，果實為角果，扁圓形，種子圓球形，褐色，千粒重4克左右。

園藝品種形態(tài)多樣，按高度可分高型和矮型；按葉的形態(tài)分皺葉、不皺葉及深裂葉品種；按顏色，邊緣葉有翠綠色、深綠色、灰綠色、黃綠色，中心葉則有純白、淡黃、肉色、玫瑰紅、紫紅等品種

羽衣甘藍喜冷涼溫和氣候，耐寒性很強，經(jīng)鍛煉良好的幼苗能耐一12度的短時間低溫，

成長株在我國北方地區(qū)冬季露地栽培能經(jīng)受短時幾十次霜凍而不枯萎，但不能長期經(jīng)受連續(xù)嚴寒，采種株需在2度～10度溫度下30天以上才能通過春化抽薹開花。

種子發(fā)芽適溫為18度～25度，植株生長適溫20度～25度，能在夏季35度高溫中生長，但在高溫季節(jié)所收獲的葉片風味較差，葉質(zhì)較堅硬，纖維多。

羽衣甘藍較耐陰，但充足的光照葉片生長快速，品質(zhì)好。采種的植株要在長日照下抽薹開花。對水分需求量較大，干旱缺水時葉片生長緩慢，但不耐澇。對土壤適應性較強，而以腐殖質(zhì)豐富肥沃沙壤土或粘質(zhì)壤土最宜。在肥水充足和冷涼氣候下生長迅速，產(chǎn)量高，品質(zhì)好。在鈣質(zhì)豐富、pH值5.5～6.8的土壤中生長最旺盛。栽培中要經(jīng)常追施薄肥，特別是氮肥，并配施少量的鈣，有利于生長和提高品質(zhì)。

園林應用

觀賞羽衣甘藍由于品種不同，葉色豐富多變，葉形也不盡相同，葉緣有紫紅、綠、紅、粉等顏色，葉面有淡黃、綠等顏色，整個植株形如牡丹，所以觀賞羽衣甘藍也被形象地稱為“葉牡丹”。

食用價值

羽衣甘藍營養(yǎng)豐富，含有大量的維生素A、C、B2及多種礦物質(zhì)，特別是鈣、鐵、鉀含量很高。其中維生素C含量非常高，每100克嫩葉中維生素C含量達到153.6～220毫克，在甘藍中可與西藍花媲美。其熱量僅為209焦耳，是健美減肥的理想食品。

羽衣甘藍可以連續(xù)不斷地剝?nèi)∪~片，并不斷地產(chǎn)生新的嫩葉，其嫩葉可炒食、涼拌、做湯，在歐美多用其配上各色蔬菜制成色拉。風味清鮮，烹調(diào)后保持鮮美的碧綠色。

觀賞價值

在華東地帶為冬季花壇的重要材料。其觀賞期長，葉色極為鮮艷，在公園、街頭、花壇常見用羽衣甘藍鑲邊和組成各種美麗的圖案，用于布置花壇，具有很高的觀賞效果。其葉色多樣，有淡紅、紫紅、白、黃等，是盆栽觀葉的佳品。目前歐美及日本將部分觀賞羽衣甘藍品種用于鮮切花銷售。

繁殖培育

羽衣甘藍的育苗可采用營養(yǎng)杯育苗及苗床育苗兩種方式，8～12月份均可育苗移栽。育苗時 先將苗畦澆透，播種后上覆0.5～1厘米厚的細土，畝用種量為30克。出苗后保持苗床濕潤，幼苗長至5～6片真葉時即可定植到大田。夏季育苗可用遮陽網(wǎng)覆蓋，冬季育苗時注意保溫。羽衣甘藍生長期較長，連續(xù)采收時間長，對營養(yǎng)需求量大，整地前施足基肥是其獲得高產(chǎn)的關鍵。當幼苗長至5～6片真葉時可定植到大田，株距為30厘米，行距為40厘米，畝植3500～ 4000株。營養(yǎng)杯育苗的在定植前可施一次“送嫁肥”，苗床育苗的在冬季定植后可施一次“ 定根肥”，以促進幼苗生長。栽培技術

1. 露地春播　2月中下旬保護地育苗，苗齡35～40天，3月下旬至4月上旬定植露地，定植后約25～30天即4月中下旬至5月上旬開始收獲。

2. 露地秋播　6月下旬遮陽防雨播種育苗。苗齡30天左右，7月下旬至8月上旬定植，8月中下旬至9月上旬始收。

3. 冬春日光溫室栽培　7月下旬至8月下旬播種，9月下旬至10月中旬定植，10月下旬至翌年3月收獲。

4. 春改良陽畦栽培　1月上旬至中旬播種，2月上旬至下旬定植，3月下旬至6月收獲。

栽培要點

1. 育苗移栽　根據(jù)不同季節(jié)栽培選用育苗場地。春季栽培，育苗一般在1月上旬至2月下旬于日光溫室內(nèi)進行，播種后溫度保持在20度～25度。苗期少澆水，適當中耕松土，防止幼苗徒長。播種后25天幼苗2～3片葉時分苗，幼苗5～6片葉時定植。夏秋季露地栽培6月上旬至下旬育苗，氣溫較高應在育苗床上搭遮蔭棚防雨，注意排水。苗床或盆土內(nèi)需8月份，澆足水，一周出苗，長至4～5片葉時移植分栽。地植需于11月定植。都需要陽光充足。

2. 定植　羽衣甘藍耐瘠耐肥，在瘠薄土地能生長，但產(chǎn)品品質(zhì)差，易老化。所以，要獲得優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品宜選擇腐殖質(zhì)豐富、疏松肥沃的沙壤土或壤土。作100～120厘米的小高畦，定植時間按各季節(jié)確定范圍。

3. 田間管理　澆定植水后中耕，過5～6天澆緩苗水，地稍干時，中耕松土，提高地溫，促進生長。以后要經(jīng)常保持土壤濕潤，夏季不積水。生長期適當追肥，并且每采收1次追1次肥。注意防治菜青蟲、蚜蟲和黑斑病。上盆后的幼苗生長期，每月應施入薄肥2～3次，定植后的冬天，應施入肥料1～2次，可使葉片肥大，色澤艷美。

4. 采收　從播種至采收約55～65天，從定植到采收要25～30天，外葉展開10～20片時即可采收嫩葉食用，每次每株能采嫩葉5～6片，留下心葉繼續(xù)生長，陸續(xù)采收。一般每隔10～15天采收一次。晚春、夏季如管理得好，又無菜青蟲為害，可采收至初冬。秋冬季稍經(jīng)霜凍后風味更好。在夏季高溫季節(jié)，葉片變得堅硬，纖維稍多，風味較差，故要早些采摘，而從早春、晚秋。冬季等冷涼季節(jié)來收的嫩葉品質(zhì)、風味更佳。

5.小盆羽衣甘藍栽培方法  8月種于土壤肥沃的盆土內(nèi)，每盆2～3料，覆土為種子2倍，待萌發(fā)長葉時，盆內(nèi)留一健壯苗，其余拔除另栽。生長期內(nèi)追肥1～2次， 盆土保持濕潤，放置向陽的溫暖之處。

播種育苗

羽衣甘藍種子每克250至400粒。長江流域一般在立秋前后播種，主要用作元旦及春節(jié)用花。播種采用疏松、透氣、保水的人工介質(zhì)，采用保護地播種。主要防止暴雨及暴曬。介質(zhì)要求pH值在6左右，EC值為0.6左右，需要進行消毒處理。播種后保持苗床溫度為24℃左右，3天出芽，5天苗齊。

第一階段播種后兩天胚根長出，此時要保持苗床濕潤，澆水要用霧狀水噴濕苗床，防止暴曬及暴雨的襲擊，不宜施肥。溫度保持在24℃左右。

第二階段一般胚根長出3天以后，子葉展開，主根可達2厘米。此時要保持苗床的溫度，給予一定的光照以防止高腳苗的產(chǎn)生。5天左右苗全部出齊，并長出真葉，根系長到4厘米左右，苗高也有4厘米，此時可以適當?shù)厥┧苄员》剩?0：10：20，濃度為50ppm）。

第三階段這個時期苗已經(jīng)進入快速生長期，光照要充足，同時苗床也要保持一定的干燥，防止高腳苗及病害的出現(xiàn)。如果播種密度過大，這個時期可以間苗?？梢越惶媸褂?00ppm的20：10：20及14：0：14的水溶性肥料，每周一次。

第四階段這個階段植株有4至6片真葉，植株已經(jīng)成形，此時要加強通風、補充光照、控制水分等措施，以防止植株徒長，促使苗健康。

定植方法

1．定植前準備 定植前首先準備好栽培板，水培羽衣甘藍定植密度比土壤要密得多，株距20cm，行距也是20cm，每667m2需用 l萬株苗，用種8O—100ml。其它定植前的準備工作與水培生菜相同，此處不再重述。

2．定植 羽衣甘藍從播種到定植苗齡約25天，當菜苗長到2—3片真葉時即可定植。具體方法是將羽衣甘藍苗按20cm x20cm株行距塞入定植孔中即可。然后調(diào)好定時器，再進行營養(yǎng)液循環(huán)加液。

肥水管理

羽衣甘藍為需肥、需水的植物，因此種植時介質(zhì)的選擇非常重要。一般選用疏松、透氣、保水、保肥的幾種介質(zhì)混合而成?？梢栽诨|(zhì)中適當加入雞糞等有機肥作基肥。生長期一般選用200ppm的20：10：20的肥料，7天施用一次。

栽培管理

花盆選用14厘米以上的營養(yǎng)缽，盆距35厘米左右，可露天種植，無需摘心。羽衣甘藍變色期在10月底至11月初。

病蟲防治

羽衣甘藍又名葉牡丹、花菜，性耐寒、好肥喜陽光，是冬春季節(jié)重要的觀葉植物。在栽培羽衣

甘藍過程中發(fā)現(xiàn)主要蟲害有：

一、蚜蟲：蚜蟲其繁殖力很強，每年繁殖量很大，常群聚在葉片嫩莖危害吸食液汁。  

防治方法：

在蚜蟲剛發(fā)生時，可噴40％氧化樂果、樂果1000至1500倍液，或辛硫磷乳劑1000至1500倍液，或撲虱蚜粉劑30至75克／畝。

二、卷時蛾：俗稱卷葉蟲，以其幼蟲卷葉危害，常將葉片用絲卷起、躲藏在其中咬食。  

防治方法：

1．冬季，把花場周圍枯草、落葉清掃燒毀，消滅越冬蟲體。  

2．發(fā)現(xiàn)有羽衣甘藍卷葉或蟲繭時，應及時摘除或直接捏死卷葉中的幼蟲。  

3．當大量發(fā)生蟲害時，可噴50％殺螟松或80％敵敵畏乳油，或50％辛硫磷乳劑1000至1500倍液，也可用胺萘可濕性粉劑1000至20 00倍噴施。  

三、菜青蟲：其成蟲白天活動，卵產(chǎn)在葉背，幼蟲群居取食葉肉， 3齡后分散危害，在早晚時，于葉背、葉面處取食，使葉片邊緣呈缺刻狀。  

防治方法：  

1．人工捕捉幼蟲。  

2．幼蟲數(shù)量較多時，應及時噴80 ％敵敵畏或辛硫磷或殺螟松1000至1500倍液，用40％氧化樂果1500至2000倍噴射也有一定效果。

營養(yǎng)管理

1．營養(yǎng)液配方 北京地區(qū)羽衣甘藍營養(yǎng)液配方與水培生菜相同，此處不再重述。

2．營養(yǎng)液濃度管理 羽衣甘藍吸肥力強，要求肥料充足。營養(yǎng)液濃度管理指標為2．5—3.0ms／cm，從定植到來收始終用這二濃度管理即可。

3．酸度管理 與水培生菜一樣，羽衣甘藍生長酸度最適范圍也是6.0—6．9，因此在整個生長期內(nèi)其營養(yǎng)液酸度應維持在這一范圍內(nèi)。

4．加液方法 在加液泵上裝置定時器、采取定時間斷循環(huán)給液的方法加液，一般每隔 lh循環(huán)2h。

5．營養(yǎng)液更新 由于羽衣甘藍是連續(xù)采收，生長期很長、可以周年栽培，長時間不進行營養(yǎng)液更新雖未見生理異常，但生長速度變緩，所以羽衣甘監(jiān)的營養(yǎng)液即使末發(fā)現(xiàn)重大生理異常，在定植2—3個月盾，仍需進行1次全量或半量營養(yǎng)液更新，所謂營養(yǎng)液更新就是將原來使用的營養(yǎng)液棄之，重新按原配方配制新液，半量更新就是將原來使用的營養(yǎng)液棄掉一半，再補充一半新液，以保持營養(yǎng)液中養(yǎng)分的平衡，使羽衣甘藍始終保持快速生長。

羽衣甘藍的觀賞品種很多，葉片形態(tài)美觀多變，色彩絢麗如花。其中心葉片顏色尤為豐富，整個植株形如牡丹。葉基生，幼苗與食用甘藍極像，但長大后不結(jié)球。葉大而肥厚，葉色豐富，葉形多變，開花時總狀花序高可達1.2m。

羽衣甘藍植株高大，根系發(fā)達，主要分布在30厘米深的耕作層。莖短縮，密生葉片。葉片肥厚，倒卵形，被有蠟粉，深度波狀皺褶，呈鳥羽狀，美觀。

花序總狀，蟲媒花，果實為角果，扁圓形，種子圓球形，褐色，千粒重4克左右。花期4月。主要觀賞期為冬季。株叢整齊，葉形變化豐富，葉片色彩斑斕，一株羽衣甘藍猶如一朵盛開的牡丹花，因而又名葉牡丹。

生長習性

喜冷涼氣候，極耐寒，不耐澇?？扇淌芏啻味虝旱乃獌?，耐熱性也很強，生長勢強，栽培容易，喜陽光，耐鹽堿，喜肥沃土壤。生長適溫為20～25℃，種子發(fā)芽的適宜溫度為18～25℃。

對土壤適應性較強，而以腐殖質(zhì)豐富肥沃沙壤土或粘質(zhì)壤土最宜。在鈣質(zhì)豐富、pH值5.5～6.8的土壤中生長最旺盛。

主要品種

一是圓葉系列，葉片稍帶波浪紋，抗寒性好。二是皺葉系列，葉緣有皺摺，在高溫條件下比其他品種著色快。三是羽衣系列，羽毛狀的葉片全部具有細碎鋸齒或粗鋸齒，花頭較大，莖干結(jié)實，不易彎折，耐寒性強。羽衣甘藍性喜冷涼，耐寒力較強，對土壤要求不嚴，喜富含腐殖質(zhì)的土壤，抗性強。[3]

觀賞品種

花羽衣甘藍是原產(chǎn)歐洲的十字花科植物，經(jīng)過多年篩選種植后，日本易名為葉牡丹，寓意為祝福。葉牡丹株形美觀，容易栽培，觀賞期長，冬季11～12月均可觀賞，最適于花壇冬季美化和盆栽，也可作切花與其它裝飾。播種期為7月中旬至8月上旬，定植期8月中下旬，觀賞期11～12月。定植株距25～30厘米，行距50厘米，肥料以底肥為主，追肥在10月上旬進行。

食用栽培種

東方綠嫩

從國外引進，植株中等高，生長旺盛，葉深綠色，無蠟粉，嫩葉邊緣卷曲成皺褶，嫩綠色，品質(zhì)極佳，耐貯存，耐寒，耐熱，耐肥，晚抽薹，采收期長?？纱呵锫兜卦耘啵部梢栽诙居跍厥一蜿柶柙耘?。從播種至始收約50天。春播如果管理較好，可一直延續(xù)采收，產(chǎn)量很高。

阿培達

從荷蘭引進的雜種一代良種。植株中等高，葉藍綠色，卷曲度大，外觀豐滿整齊，品質(zhì)細嫩，風味好，其抗逆性很強，可春秋露地栽培，也能用于冬季保護地栽培，產(chǎn)品經(jīng)加工后能保洲綠的顏色和獨特的風味。

科倫內(nèi)

從荷蘭引進的雜種一代早熟種．植株中等高，生長迅速而整齊。該品種耐寒力強，耐熱，耐肥水。一般于3月中旬播種，加強管理，可陸續(xù)采收至9月下旬，優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。

分布地區(qū)

原產(chǎn)地中海沿岸至小亞西亞一帶，現(xiàn)廣泛栽培，主要分布于溫帶地區(qū)。在英國、荷蘭、德國、美國種植較多，且品種各異，有觀賞用羽衣甘藍，亦有菜用羽衣甘藍。我國引種栽培歷史不長，尤其是觀賞羽衣甘藍是近十幾年才有少量種植，也只是分布在北京、上海、廣州等大中城市。

文章目錄

一、羽衣甘藍的簡介

二、羽衣甘藍的食用處理方法

三、羽衣甘藍的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃羽衣甘藍、羽衣甘藍的注意事項

1. 哪些人不能吃羽衣甘藍

2. 羽衣甘藍的適用人群

3. 羽衣甘藍的食用禁忌

羽衣甘藍的簡介

羽衣甘藍,二年生草本植物,為食用甘藍(卷心菜)的園藝變種。結(jié)構和形狀與卷心菜非常相似,區(qū)別在于羽衣甘藍的中心不會卷成團。栽培一年植株形成蓮座狀葉叢,經(jīng)冬季低溫,于翌年開花、結(jié)實。總狀花序頂生,花期4～5月,蟲媒花,果實為角果,扁圓形,種子圓球形,褐色,千粒重4克左右。

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羽衣甘藍的食用處理方法

羽衣甘藍可以連續(xù)不斷地剝?nèi)∪~片,并不斷地產(chǎn)生新的嫩葉,其嫩葉可炒食、涼拌、做湯,在歐美多用其配上各色蔬菜制成色拉。風味清鮮,烹調(diào)后保持鮮美的碧綠色。 羽衣甘藍營養(yǎng)豐富,含有大量的維生素A、C、B2及多種礦物質(zhì),特別是鈣、鐵、鉀含量很高。其中維生素C含量非常高,每100克嫩葉中維生素C含量達到153.6～220毫克,在甘藍中可與西藍花媲美。

羽衣甘藍的吃法（做法）大全

做法一、洗好的羽衣甘藍用開水焯熟;涼拌汁加醬油,芥末和雞精等調(diào)勻備用;焯好的菜切開適量大小,最后切碎一點;拌入料汁即可食用!

做法二、羽衣甘藍洗凈,梗與葉子分開,梗切小丁,葉子切段。胡蘿卜削皮切絲,番茄切丁,黃瓜切丁,大蒜切末。藜麥入滾水煮熟(約7分鐘)后取出。熱鍋加點油炒大蒜,出香味炒出來后放入羽衣甘藍的梗,后加入胡蘿卜、番茄,小黃瓜與藜麥拌炒。加入羽衣甘藍葉子拌炒,炒至葉子變軟。最后用鹽、胡椒、橄欖油調(diào)味即可。

做法三、椒粉和鹽,用大火煮沸。隨后改用小火,半掩鍋蓋煮25分鐘。同時,預熱烤爐。把甜椒皮朝上放入烤爐,于離火13厘米處烤10分鐘,至甜椒微焦。待冷卻后,把甜椒皮撕去,與南瓜籽、亞麻籽油和整瓣大蒜一起放入食物調(diào)理機打成糊狀。把米粒狀面食放入大鍋中,開蓋煮5分鐘。拌入羽衣甘藍,煮5分鐘,至羽衣甘藍和米粒狀面食軟化。盛起湯面,與烤甜椒泥一起吃。

哪些人不能吃羽衣甘藍、羽衣甘藍的注意事項

1、哪些人不能吃羽衣甘藍

專家介紹,空心菜是堿性食物,含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素,食后可降低腸道的酸度,預防腸道內(nèi)的菌群失調(diào),對防癌有益。但是,空心菜屬于性寒的食物,體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒、腹瀉的人不宜多食,血壓過低、手腳容易無故麻痹或抽筋的人,也不宜多吃。

2、羽衣甘藍的適用人群

中醫(yī)認為空心菜還是治病良藥,它屬于旋花拉植物,味甘性微寒,有清熱解毒、涼血利尿的作用,對夏季出現(xiàn)的暑熱煩渴、便結(jié)尿黃以及炎熱產(chǎn)生的痔瘡、衄血、尿血等熱癥,皆可多食空心菜予以解除。本品藥食皆優(yōu),堪稱夏季佳蔬。小兒夏季熱(疰夏)可用空心菜汁調(diào)鹽頻服予以清熱;對于夏季常出現(xiàn)的疔瘡腫或毒蟲叮咬以及痱子、濕疹之類皮膚病,勸君多食空心菜,同時另取它搗爛外敷患處即可。在擔任鄉(xiāng)村醫(yī)生期間,筆者在治療扁平疣(雞眼)時,采用空心菜葉頻擦,均取得良好的效果。

3、羽衣甘藍的食用禁忌

羽衣甘藍可以跟任何食物一起食用。

羽衣甘藍不但營養(yǎng)及高,觀賞性也高。在華東地帶為冬季花壇的重要材料,北方地區(qū)冬季常用的園林花卉。其觀賞期長,葉色極為鮮艷,在公園、街頭、花壇常見用羽衣甘藍鑲邊和組成各種美麗的圖案,用于布置花壇,具有很高的觀賞效果。

羽衣甘藍別名：葉牡丹，牡丹菜，花包菜

熱量：34.00大卡/100克

成名史：羽衣甘藍的成名歷程簡直是一部標準的網(wǎng)紅教科書。據(jù)說，羽衣甘藍走紅之前，其最大的采購商是某連鎖披薩店——不是為了吃，而是把它放在自助沙拉臺邊上當裝飾，而國內(nèi)也有不少地方把羽衣甘藍種在花壇里用作觀賞。

2011年，好萊塢影后格溫妮絲在Ellen脫口秀上展示烤羽衣甘藍脆片的菜譜。同年，《美國偶像》主持人瑞安在吉米雞毛秀中分享了一款羽衣甘藍蔬果昔。人們猛然發(fā)現(xiàn)這種蔬菜具有逆天的營養(yǎng)價值，然后，它就一夜之間紅了起來。

人見人愛的羽衣甘藍

正如開頭所說，羽衣甘藍受到了歐美明星的極力追捧：

Wuli 新晉網(wǎng)紅Bella 吃起羽衣甘藍來都是一大把往嘴里塞。

她的冰箱里更是有滿滿一柜的羽衣甘藍，簡直堪稱是狂熱分子。

Kate Winslet也是kale的大迷妹，看到她欣喜的眼神和她手上的小樹林了嗎，這么好的蔬菜怎么能不囤貨？

手拿一杯kale綠色果汁，比起咖啡碳酸等飲料，不僅健康，而且也是十分拉風，kale juice更成為了一種街頭時尚。

Beyonce更是羽衣甘藍的忠實簇擁，還將kale印在了衛(wèi)衣上↓↓↓

那么，到底kale有什么魔力讓大家都成為了迷妹？

羽衣甘藍=負卡路里？

要說綠葉蔬菜，哪一個不是低卡高纖，但想要像kale一樣成為NO.1都需要哪些特質(zhì)？

豐富的營養(yǎng)物質(zhì)

羽衣甘藍含有豐富的維生素VC、VA、VK、B1、B2、B3、鐵、磷 、鈣等物質(zhì)。同時，羽衣甘藍含有非常少的脂肪，其中很大一部分是ω- 3脂肪酸。被稱為低熱量高營養(yǎng)的食物。RDI（每天建議攝取量）AI（每天足夠攝取量）

抗氧化

羽衣甘藍和其他綠葉蔬菜一樣，富含抗氧化劑。這包括β-胡蘿卜素，VC，以及各種黃酮和多酚?？梢员Ｗo心臟、降血壓、抗炎、抗病毒、抗抑郁劑和抗癌等效果。

是VC的極佳來源

羽衣甘藍的VC（水溶性抗氧化劑）含量比其他大多數(shù)蔬菜都高，大約是菠菜的4.5倍。

降低膽固醇

羽衣甘藍含有能結(jié)合膽汁酸和降低體內(nèi)膽固醇水平的物質(zhì)，有助于降低膽固醇及心臟病的風險。

富含維生素K1

羽衣甘藍是世界上維生素K1最好的來源之一，一份羽衣甘藍所富含的維生素K幾乎是日常攝入推薦量的7倍。

富含礦物質(zhì)

羽衣甘藍是一種很好的植物性鈣源，同時它還有豐富的鎂、鉀元素。對于骨骼健康、預防2型糖尿病和心臟病及穩(wěn)定血壓有非常重要的作用。

富含葉黃素和玉米黃質(zhì)

羽衣甘藍富含葉黃素和玉米黃質(zhì)，是保護眼睛的強大營養(yǎng)物質(zhì)。

富含抗癌物質(zhì)

研究表明，十字花科蔬菜可能大大降低幾種癌癥的風險。而羽衣甘藍中含有的蘿卜硫素和吲哚3 -甲醇，這兩種物質(zhì)對于抗癌有助于抗癌。

富含β-胡蘿卜

羽衣甘藍富含β-胡蘿卜素（一種抗氧化劑），可以在身體轉(zhuǎn)化為VA。

Kale被稱為負卡路里食物的原因就是，它含有大量的纖維，所以人在消化這些纖維時需要消耗能量，消耗的能量甚至超過了你攝入的熱量，所以你真的會越吃越瘦。

當然，它的缺點就是又貴又難吃~沒辦法只能想方設法把它做得好吃一些了，誰叫人家是能減肥的超級食物呢~

食譜推薦

- 羽衣甘藍香蕉椰汁smoothie -

- 材料 -

羽衣甘藍適量

香蕉一根

椰子水

- 做法 -

1：在攪拌機內(nèi)依次加入香蕉、羽衣甘藍、椰子水，攪拌即可

2：可撒上奇亞籽