巴旦杏是薔薇科落葉小喬木，學名扁桃，商品名稱美國大杏仁。屬堅果類木本油料樹種，是世界四大干果之一。原產中亞和西南亞，我國僅新疆有規(guī)模栽植，內地近年有少量栽植。

一、簡介

目前世界上栽培較多的*為美國、西班牙、意大利、希臘、土耳其、摩洛哥等，其中美國的產量占世界總產量的68%。巴旦杏在世界堅果產量中名列前兩位，在國際市場十分暢銷，交易量和交易額在堅果中居*位。國際市場交易價5-6美元/kg，國內市場售價人民幣60元左右/ kg。巴旦杏營養(yǎng)豐富、用途廣泛、經濟價值高，種仁甜香，含油量達55%～58%；蛋白質15%～35%，糖2%～10%, 并含有豐富的維生素、礦質元素等，既可直接或簡單加工后食用，又可作為加工巧克力、巴旦杏油、保健、化妝品的工業(yè)原料。

二、巴旦杏生物學特性

巴旦杏在生物學分類上屬薔薇科。巴旦杏樹與桃樹*相似，特別是在葉、花和一般生長習性上。巴旦杏樹長勢旺，樹高可達8～10m。在3～4年開始掛果，6～7年進入盛果期。巴旦杏株產可達5～8kg，管理好的達12 kg。結果期可達50年。

巴旦杏樹是蟲媒花植物，在花期需引入蜜蜂果園幫助授粉，授粉要求有較高溫度（12℃以上），*大多數(shù)品種是異花授粉結實，并有選擇性，巴旦杏樹需配置花期相同及親和性強的授粉品種。

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